Broc: le parc du chocolat Cailler mis à l'enquête vendredi

Serres géantes en forme de fèves de cacao, télécabine, simulateur de vol alpin, hôtels… Le futur parc du chocolat promet de transformer en profondeur la fabrique Cailler à Broc, avec un vaste projet touristique estimé à 400 millions de francs. Présenté ce mercredi par ses responsables, le dossier prévoit notamment une extension du site de 2’000 à 30’000 mètres carrés, tandis que le musée actuel restera accessible durant les travaux. Dans ce cadre, la commune mettra à l’enquête, dès ce vendredi, une modification du plan d’aménagement local, un plan d’aménagement de détail ainsi que dix demandes de permis de construire.

Ce qui attend les visiteurs

Un parcours de 4 à 6 heures emmènera les visiteurs des deux côtés de la Jogne, à travers les bâtiments historiques de 1898 et des nouveaux espaces. Depuis la nouvelle Maison Cailler, porte d'entrée du circuit payant, ils traverseront une zone d'introduction au sein de la fabrique actuelle avant de passer sous la cheminée historique pour rejoindre les anciens ateliers mécaniques restaurés. La scénographie y racontera l'histoire du cacao et l'invention du chocolat au lait.

Clou du spectacle: une serre tropicale de 26 mètres de haut, aux formes de fèves de cacao, abritera des cacaoyers et retracera la culture des ingrédients du chocolat au lait. Plus loin, une galerie vitrée franchissant la Jogne offrira une vue directe sur les lignes de production en activité. Un bâtiment industriel désaffecté aux verrières restaurées deviendra un espace événementiel. Le parcours s'achève à l'Emporium, dédié aux dégustations, à la restauration et à l'observation des lignes de production.

À l'extérieur, une esplanade remplacera l'actuel parking devant la façade historique. Un bâtiment semi-enterré accueillera des commerces et un musée des cloches. Une station vélo de 400 places sera aussi disponible. La place pourrait aussi accueillir des marchés, des événements et, l'hiver, une patinoire.

Dans un bâtiment réaffecté du côté de la gare de Broc-Chocolaterie, un simulateur de vol permettra de survoler les paysages préalpins de la région, avec des effets sensoriels.

Deux hôtels 3 et 4 étoiles (environ 200 chambres au total), une auberge de jeunesse, un espace de loisirs et deux restaurants compléteront l'offre touristique en contrehaut de la plaine accueillant la fabrique, sur le plateau "En Liaubon".

Télécabine entre le parking et le parc

Exigence de la commune, les voitures ne pourront plus descendre de Broc pour accéder au site via la rue Nestlé. Cela signifie que les visiteurs véhiculés devront se garer dans un parking souterrain payant (700 places) au Liaubon, puis emprunter une télécabine pour descendre sur le site. Ce nouveau parking servira également de park and ride pour la région. Un arrêt de bus sera créé.

L'objectif fixé est que le trafic individuel motorisé ne dépasse pas 50% des déplacements des visiteurs. Deux trains par heure relient déjà Fribourg à Broc-Chocolaterie, ce qui ne va pas changer à l'ouverture du parc. Des offres combinant trajet et entrée seront proposées pour inciter le public à prendre les transports publics.

Différents tarifs seront proposés. Il faudra par exemple débourser 30 francs pour accéder au simulateur de vol, 50 pour le parcours du chocolat, 60 pour le pass journalier combiné. Le parc sera ouvert sept jours sur sept. L'esplanade et l'Emporium seront accessibles librement.

Lancé en 2022, le projet a été revu, notamment après un préavis négatif des commissions fédérales pour la protection du patrimoine et du paysage, qui avaient estimé qu'il portait gravement atteinte au site classé de Broc-Fabrique. "Parmi les adaptations, le projet a prévu l'enterrement partiel de bâtiments sur l'esplanade et la suppression d'un étage de la nouvelle Maison Cailler", détaille Xavier Jeanneret, fondateur de la société en charge du développement, Urban Project.

Le parc ambitionne d'accueillir plus d'un million de visiteurs par an, soit plus du double du dernier bilan record de la Maison Cailler, qui est déjà le site touristique le plus visité en Suisse romande. "Notre but n'est pas de créer un parc d'attractions, mais de valoriser ce site en respectant sa nature et maintenir la production de chocolat à Broc", souligne Daniel Bulliard, président du Conseil d'administration de Jogne Invest, la société à l'origine de ce méga-projet.

Premier contribuable de Broc

Basée à Broc, Jogne Invest deviendrait le premier contribuable de la commune. Jusqu'à 300 nouveaux emplois seront créés au total. La société versera en outre entre 50'000 et 100'000 francs annuels à des associations locales.

Nestlé met à disposition terrains et surfaces, octroie la licence de sa marque Cailler et a investi récemment 9 millions pour moderniser ses infrastructures. Plus de 10’000 tonnes de chocolat sont produites chaque année à Broc, selon Nestlé. 

Les partenaires du projet de parc sont réunis au sein de l'association Gruyère-Chocolat (la société Jogne Invest, l’Association régionale la Gruyère, l’Union fribourgeoise du tourisme, la Fédération patronale et économique et Nestlé).

Une soirée d'information publique a lieu ce mercredi soir à Broc (article à retrouver jeudi matin sur Frapp).